關于豆芽，我們都知道，黃豆芽是很常見的一種食物，它的做法多樣，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡吃黃豆芽。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),多吃黃豆芽就可有效防治維生素B2缺乏癥。
維生素C。豆芽中的維生素C的含量極為豐富，在被人體吸收利用之后能及時起到預防治療壞血癥的作用，而且經常的食用一些豆芽也能起到一定的護膚的功效。
2、核黃素。豆芽中含有的核黃素針對于口腔潰瘍有很好的治療作用，所以可以經常的食用一些豆芽來幫助身體健康的維護。
3、膳食纖維。食用豆芽也能起到一定的促進腸胃活動的作用，因為豆芽中含有的膳食纖維成分，在被人體吸收利用之后能很好的幫助一些消化不良或者是患有腸胃炎、食道炎等炎癥的患者有一定的治療和預防的作用。
4、水分和纖維素。豆芽中含有的水分和纖維素的含量極為豐富，需要減肥的人群也可以經常的食用一些豆芽來幫助減肥，而且不會影響身體健康。
綠豆芽有解毒的作用嗎？
綠豆芽的蛋白質含量比較高，氨基酸的含量也比較高，此外，還有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等等營養(yǎng)物質。綠豆芽食用以后還有解毒的功效，可以幫助與有機磷農藥、鉛、汞、砷等等化合物結合形成一種沉淀物，減少或失去毒性，這種沉淀物是不會被胃腸道吸收的，不會影響身體的健康。
吃黃豆芽要注意什么？
1、沒有煮熟的黃豆芽不能吃，吃了對身體不利。
2、黃豆芽性寒，吃多了容易傷脾胃，所以不能多吃，而脾胃虛寒和慢性腹瀉的人更不適合吃。
3、黃豆芽不要和豬肝一起吃，吃了可能會出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，也不要和黃瓜、堿性食物一起吃，吃了會導致維生素的丟失。
總結：豆類食品雖然含有淀粉，但是在發(fā)芽過程中，淀粉含量會減少，其口感清爽，很受大眾歡迎，而且吃豆芽可以排毒，治療神經衰弱，消除疲勞，增強體內抗病毒，還有抗癌功效。
