相信大家在生活中吃過一種叫豆豉的食物，它是我們做菜常用的佐料，不管是做魚還是炒肉，都會使用豆豉。豆豉能增加食物的味道，有的地方做的豆豉是咸的，有的是淡的，它作為調(diào)料被使用得很頻繁。那么，豆豉是什么豆做的呢？。
豆豉是什么
豆豉是以黑大豆或黃大豆經(jīng)洗滌，蒸煮，冷卻后，在蒸熟發(fā)酵，鹽漬，曬干而制成，又稱豉，是我國的特產(chǎn)，創(chuàng)與春秋戰(zhàn)國之際，按原料可分為黑豆豉和黃豆豉，按鹽分有咸淡豆豉之分。
豆豉是豆瓣醬嗎
豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西，豆瓣醬是調(diào)味料中比較常見的調(diào)料，它是蠶豆，食鹽，辣椒等原料釀制而成的醬，豆豉是通過發(fā)酵干燥等工藝制成的黑色顆粒狀的豆制品，而豆瓣醬則是紅褐色的調(diào)味料。
豆豉的作用
豆豉有食用功效外，醫(yī)療保健功效也很多，經(jīng)常食用豆豉有一下好處：促消化，除疾病，減慢老化，增強腦力。提高肝臟解毒功能，防治高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕酒醉，解除疼痛等。
豆豉怎么吃
豆豉是經(jīng)過發(fā)酵，鹽漬等工藝制成，味道偏咸，而且微生物含量較多，不建議直接吃，豆豉最好的食用方法是作為調(diào)味配菜加入食物中，豆豉大米粥，豆豉燒豬排，豆豉排骨，豆豉蝦，青椒豆豉等食物都是常見的豆豉菜肴。
小貼士
豆豉一般人群皆可以食用，特別血栓患者可以經(jīng)常食用，對病情有一定改善作用；肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃。豆豉鹽分含量多，不宜吃太多，一天一匙足夠，此外，當(dāng)用豆豉做調(diào)料之時，可以減少放食鹽的量。
