豆豉應(yīng)該是很多人都非常喜歡吃的一種食物，豆豉主要是用黃豆制成的，豆豉的味道很下飯，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃飯，應(yīng)該還有人吃過(guò)淡豆豉，淡豆豉和平時(shí)大家吃的都吃是有一定的區(qū)別的，那豆豉有哪些種類(lèi)？淡豆豉是什么？
用途不同
豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料，是一種豆制品調(diào)味料。
淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。
味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因?yàn)槭且环N調(diào)味料，發(fā)酵過(guò)程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。
原料不同
豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因?yàn)橐胨帲酥饕宵S豆或黑豆外，在制作過(guò)程中還會(huì)添加青蒿，桑葉等中藥，制作過(guò)程也比豆豉麻煩。
功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。
豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味。
淡豆豉的功效
1、安胎
淡豆豉可以宣發(fā)郁熱，補(bǔ)腎安胎；清代的中醫(yī)古籍就有記載，《會(huì)約醫(yī)鏡》中就明確指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作為藥物用在需要安胎的婦女身上。
2、調(diào)節(jié)雌激素
淡豆豉由大豆經(jīng)發(fā)酵等工藝制成，富含大豆異黃酮物質(zhì)，可用于調(diào)理更年期綜合癥，平衡調(diào)節(jié)女性的雌激素水平，可以延緩衰老。
3、緩解風(fēng)寒感冒
淡豆豉有解表除煩作用，可以用與傷寒熱病，早期輕微感冒者，可以食用蔥豉湯可以有效改善，緩解感冒初期癥狀，促進(jìn)身體發(fā)汗。
蔥豉湯做法：淡豆豉50克，蔥白3根，加水600毫升，煮取200毫升，頓服發(fā)汗，如果不出汗，加倍服用一次。
4、和胃消食
淡豆豉味苦性寒，如胃，肺經(jīng)，寒可清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食，如果身體經(jīng)常積食腹脹，大便不暢的，黃疸等現(xiàn)象，這是氣機(jī)不利，食滯不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利氣之效。
5、解毒清熱
淡豆豉性寒微苦，可以清熱解毒?！端幮詡悺分杏涊d淡豆豉可以治血痢腹痛，清熱止痢，《名醫(yī)別錄》提到淡豆豉“主瘴氣惡毒”，《日華子本草》曰：“治中毒藥”?！侗窘?jīng)逢原》則曰：“治誤食鳥(niǎo)獸肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡?fù)礌€等。
