買菜也是需要掌握技巧的，購(gòu)買質(zhì)量上等，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜很重要，不過要想購(gòu)買到這樣的新鮮蔬菜，也是需要掌握方法的，那么購(gòu)買蔬菜怎么挑選最好？常見蔬菜的選購(gòu)方法有哪些？購(gòu)買常見蔬菜的技巧很簡(jiǎn)單，下面就來詳細(xì)了解具體方法吧。
常見蔬菜的選購(gòu)技巧
1、茄子
買茄子不買表皮明亮、摸起來很滑手的，這樣的茄子一般比較老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來有點(diǎn)澀手的比較鮮嫩。
2、西紅柿
買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的，這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢?，用手摸起來緊實(shí)有彈性的，是成熟度適中的西紅柿。而顏色過于深紅，摸起來發(fā)軟的，就有點(diǎn)過熟了。
3、冬瓜
買冬瓜要買表皮帶霜的，這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的。黃瓜根據(jù)有無刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。
4、蘿卜
蘿卜形狀各異，顏色多種。挑選時(shí)以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜，保證水分足、無糠心。
5、圓白菜
圓白菜要選葉球緊實(shí)、葉梗窄、牛心形的，這樣的圓白菜口感脆嫩。
6、馬鈴薯
馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高，可儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)。而表皮出現(xiàn)綠色、長(zhǎng)芽的馬鈴薯不能吃。
7、豆芽
豆芽色白、粗壯、無根的，肯定是使用了激素的。如果聞起來有氨氣味和過于潔白的豆芽，就更不要購(gòu)買和食用了。
8、芹菜
怎樣選購(gòu)芹菜：葉色濃綠的都不要購(gòu)買。如果葉顏色發(fā)深，說明生長(zhǎng)期間缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
9、山藥
怎樣選購(gòu)山藥：要注意挑選塊莖的表皮。通常選購(gòu)表皮光潔無異常斑點(diǎn)。如果表皮有斑點(diǎn)則千萬(wàn)不可以購(gòu)買，因?yàn)樗呀?jīng)感染病害，沒有了食用價(jià)值。
10、花菜
怎樣選購(gòu)花菜：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
11、青菜
怎樣選購(gòu)青菜：一般矮短的品質(zhì)好，口感比較鮮軟；二要看葉子顏色深淺，淡綠色的好；
當(dāng)前全國(guó)蔬菜抽檢合格率平均在95%以上，大的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行準(zhǔn)出準(zhǔn)入制度和快速檢測(cè)技術(shù)，蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全是有保證的，加上削皮和認(rèn)真清洗，完全可以放心吃。
吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
3.生育期男性
據(jù)報(bào)道，國(guó)外有醫(yī)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。
4.過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時(shí)如果照射強(qiáng)光，就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。
