金針菇是我們生活中比較常見的一種食物，很多人在吃火鍋的時候非常喜歡吃金針菇。金針菇中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有很多的好處，金針菇的食用方法也非常多樣，但要注意適量食用，那金針菇主要有什么功效與作用呢？
金針菇的熱量
金針菇的熱量為每100克26卡，屬于低熱量食物，每攝入100克金針菇大概需要散步18分鐘消耗完。
增強(qiáng)智力
金針菇所含人體必需8種氨基酸的總量為44．5％．高于一般菌類，而賴氫酸和精氨酸含量特別豐官，有促進(jìn)兒童健康成長和智力發(fā)育的作用，因此國外稱之為“增智菇”。
抗癌防衰老
金針菇中含有一種堿性蛋白“樸菇素”，具有明顯的抗癌功能。老年人食用金針菇可以有效預(yù)防老年人智力衰減，預(yù)防老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
健脾
《本草綱目》中指出，金針菇可“益腸胃，化痰、理氣”。臨床試驗證明，中老年人長期食用金針菇，可預(yù)防和緩解肝炎及胃腸道潰瘍。
降低膽固醇、將降血脂
金針菇中所含的灰分物質(zhì)，能調(diào)解人體血液，有降低膽固醇的功能，從而可預(yù)防高血壓。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血壓升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
抗疲勞
服用金針姑一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞，產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
抗炎
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
促進(jìn)新陳代謝
研究表明．金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
吃金針菇注意事項
1、禁忌人群
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。
(2)慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
3、金針菇是不能生吃的
因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導(dǎo)致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
4、金針菇相克食物
(1)金針菇+驢肉，會導(dǎo)致心痛。
(2)金針菇+牛奶，會導(dǎo)致消化不良。
