陳皮，眾所周知其可以保存的時間是比較長的，如果保存得當(dāng)?shù)脑?，一般可以保存十年、二十年左右，最長的也有六十年左右的陳皮，但隨著保存時間的延長，陳皮保存的難度也就越大，可能會出現(xiàn)返潮、發(fā)霉的情況。相關(guān)知識介紹如下!
內(nèi)囊。高年份的陳皮因?yàn)殚L時間與空氣接觸，所以內(nèi)囊會開始脫落，呈立體感，并且內(nèi)囊顏色會逐漸加深，而造假的高年份陳皮內(nèi)囊不會有脫落現(xiàn)象，并且還會更光滑，呈緊致反光感，甚至顏色過渡明顯。
2、外皮。經(jīng)過長時間的存放，陳皮的外皮顏色分布是不均勻的，因?yàn)楸砥S著時間的增加越來越薄，并且外表皮會有清晰的豬須紋，而造假的高年份陳皮的外表皮會析出油分，這是因?yàn)橹奔由铑伾?，用高溫烘干所致，人為采用了做舊的手段。
3、氣味。真正存放了長時間的陳皮香味是有明顯分辨的，其中三年的陳皮是有刺激香味的，此時揮發(fā)油含量還比較重，而假的高年份陳皮沒有這種醇香味。
陳皮怎么存放不發(fā)霉?
1、紙箱。紙箱的結(jié)構(gòu)決定了紙箱有一定吸潮作用，這樣可以方便保持陳皮的干燥，更有利于陳皮的陳化。
2、玻璃瓶。玻璃瓶適合存放有一定年份的陳皮，此時的陳皮已經(jīng)不太需要繼續(xù)陳化，只需要保持干燥。
3、陶罐。陶罐相較與紙箱保存時間更久，所以陳皮也可以放在陶罐中繼續(xù)淳化，但是要注意干燥通風(fēng)。
陳皮是越黑越好嗎?
并不一定。雖然正常來說陳皮的年份越長，顏色就越深，口感就越醇厚，但是因?yàn)橐恍┢渌囊蛩?，比如受潮、變質(zhì)也有可能會導(dǎo)致陳皮的顏色變黑。
所以陳皮的顏色也并不是越黑就越好，在挑選陳皮的時候還是需要綜合其它一些因素來進(jìn)行判斷，一般來說好的陳皮都帶有一股自然的清香味，不刺鼻，摸起來質(zhì)地干燥，顏色深沉。
總結(jié)：不同年份的陳皮的口感風(fēng)味也有所不同，其中三年陳的陳皮有淡淡的清香味，而五年的陳皮有陳香味，十年、二十年以上的陳皮有老藥味，并且陳化年份越長的陳皮，味道的回味時間也會越久。
