韭黃就是我們平時所說的韭菜白，可能很多人不知道韭黃是什么，其實韭黃是一種比較常見的蔬菜，和就草不一樣的是韭黃顏色是偏黃的，韭黃中含有在多種營養(yǎng)物質(zhì)，韭黃不僅具有食用價值，還有藥用價值，那韭黃的營養(yǎng)價值有多高？韭黃有什么營養(yǎng)？
膳食纖維
韭黃和青韭一樣，屬于多年生宿根草本植物，所以也含有豐富的膳食纖維，其中的粗纖維在人體內(nèi)很難被消化吸收，可以把胃腸道內(nèi)的頭發(fā)、砂礫、金屬屑甚至是鐵絲等物包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。能治療便秘，預(yù)防腸癌。
揮發(fā)性精油
韭黃和韭菜一樣，在靠近時能聞到一種淡淡的香味，這是揮發(fā)的精油，這種香味能增進人的食欲，還能調(diào)理肝氣，增強消化能力，疾病抵抗力。
硫代丙烯
韭黃含有硫代丙烯，所以有辛味，本身性溫，具有補腎起陽的作用，還具有促進食欲和減低血脂的功效，也能散瘀活血行氣導(dǎo)滯。因此韭黃了可以用于治療陽痿、遺精、早泄、高血壓以及跌打損傷等癥狀。
維生素A原
韭黃中的維生素A含量不是很高，還含有一定量的胡蘿卜素，它們可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對機體的眼睛和人體免疫力都有益處。
硒
韭黃的其他營養(yǎng)成分因為沒有得到陽光的光照都低于青韭，唯獨元素硒的含量比青韭高，所以，韭黃在一定程度上能補充體內(nèi)的硒，促進體內(nèi)抗氧化酶的合成，保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性。硒—P蛋白還具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
其他營養(yǎng)成分
韭黃含有豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素B2、維生素C和尼克酸等具有驅(qū)寒散瘀，增強體力的作用，并能增進食欲，續(xù)筋骨，療損傷。
食療作用
(1)補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
(2)益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3)行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。
