香菇，眾所周知其含有多種對人體有益的氨基酸，如精氨酸、賴氨酸等，食用后很多營養(yǎng)成分作用于大腦，有助于促進腦細胞再生和代謝，有助于提高腦細胞活力，有注意提高記憶力，維持大腦功能健康。那要是過量吃的話有哪些危害呢?快一起來了解看看吧!
癌癥、高血壓病、高脂血癥、麻疹透發(fā)不暢者。
忌：①脾胃寒濕氣滯者禁食。②香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石，因此香菇不宜與河蟹同食。③香菇不宜與番茄同食，因香菇能破壞番茄中的類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。
吃香菇有哪些作用?
1、增強免疫。香菇中鈣、磷含量較高，可作為天然抗佝僂病和小兒軟骨病的良好輔助治療食物。香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬能力，促進T淋巴細胞(CTL)的產(chǎn)生并提高其殺傷活性，從而提高機體的免疫功能;其水提取物對體內(nèi)的過氧化氫(H2O2)有清除作用，從而有延緩衰老的作用。
2、防治放射。香菇中香味物質(zhì)的主要成分是1，2，3，4，5-五硫雜環(huán)庚烷，有防治放射病的功能。香菇含40多種酶，這些酶在人體生化反應(yīng)中起著極其重要的催化作用;將其酶類制成制劑，用于糾正人體酶缺乏病有良效。
3、抵抗病毒。香菇菌絲體水提取物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒和EB病毒引起的各類疾病。
4、防癌治癌。香菇菌蓋部分含雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生有抗癌作用的干擾素;香菇多糖的防癌、抗癌作用最強，能提高人體內(nèi)抗癌免疫細胞活力，故各種癌癥患者手術(shù)后每日食用10克香菇，可防止癌細胞轉(zhuǎn)移，增強免疫功能。
5、降脂降壓。香菇中的香蕈素、核糖核酸、嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，降低血脂，阻止血管硬化，降低血壓，輔助治療高血脂、心肌梗塞、動脈硬化、冠心病、肝硬化等。
總結(jié)：香菇中的性平偏寒，吃多了可能會引起腹瀉，因為香菇是動風(fēng)性食物，也有引發(fā)身體舊疾的可能，有皮膚瘙癢等癥狀的人要少吃。
