馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值，并具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
補中益氣
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨的作用，食用馬肉具有一定的保健作用。
2、防治貧血
馬肉也屬于紅肉，含有較多的鐵離子，這類食物在食用之后可促進自身血紅蛋白的合成，增加血容量，可起到防治貧血的效果。
3、預防動脈硬化
馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
4、增強免疫力
馬肉和牛肉一樣屬于高蛋白低脂肪肉食，并且屬于動物蛋白和人體內(nèi)的氨基酸比例很接近，適量的吃一些馬肉，對補充蛋白質(zhì)，促進自身免疫蛋白的合成很有幫助，可起到增強免疫力的效果。
怎么鑒別驢肉和馬肉
驢肉的肉質(zhì)細膩，就證明它的肉纖維比較細，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對于馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
特別是在炒熟之后，湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。而馬肉的話，吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟后還是會聞到一股類似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。
