豬肝，眾所周知其含有豐富的維A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維A有助維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。豬肝中有豐富的礦物質(zhì)，但是其中的膽固醇含量比較高，建議高血壓患者不要再吃豬肝類的食物。具體知識介紹如下!
嘔吐、頭痛、嗜睡、視覺模糊等，而且對肝臟有一定的損害。而其中的膽固醇含量之高可導致動脈硬化，從而加重心血管病，所以高血壓、冠心病患者更加要重視。在肝細胞里邊的膽固醇長期過高時，會使肝臟對血漿中低密度脂蛋白(LDL)濃度調(diào)節(jié)功能下降，血液中低密度脂蛋白的濃度升高，且容易被氧化而進一步損傷血管壁，引起吞噬細胞積聚、變性，形成動脈粥樣硬化斑塊中特有的泡沫細胞。所以高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化的危險因素之一。
已經(jīng)患上高血壓、高血脂的朋友們，不要選擇豬肝之類的食物，對高血壓患者身體和病情沒有太大的益處。不要因為自己一時貪吃，弄壞了身體。
吃豬肝有哪些好處?
1、補血。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、排毒。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脫肛?！侗窘?jīng)逢原》："治脫肛。"就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。
4、治肝風?！侗静菰傩隆罚?quot;治肝風。"吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。
5、緩和心腦血管疾病?！峨S息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”
6、增智助育。豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。
7、抗腫瘤。豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
滲出，或經(jīng)它化學加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。
肝臟還會孕育產(chǎn)生炎癥，乃至肝癌。另外，還也許有肝寄生蟲等疾病。
因為豬肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙數(shù)的肝血竇中，所以，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖刷一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1——2小時消弭殘血。仔細水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4——6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛上鉤籃中在自來水下沖刷干凈即可。
豬肝怎么煮好吃?
煮制豬肝的要害點有兩個，溫度和時間制作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內(nèi)的血水泡出，減少血腥味。焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很嫩。
總結(jié)：豬肝含有較高比例的膽固醇。一時吃了太多會吸收大量的膽固醇，導致動脈硬化和心血管疾病。因此，高血壓患者應少吃豬肝。
