鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)，很多人應(yīng)該都吃過(guò)，但是鱸魚(yú)的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)要貴一點(diǎn)，主要就是因?yàn)轺|魚(yú)不僅好吃而且還具有養(yǎng)生的效果，被稱(chēng)為四大名魚(yú)之一，可想而知鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是有多高，那鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？鱸魚(yú)有什么功效？
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
和其他魚(yú)類(lèi)一樣，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)人的身體發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很大幫助;鱸魚(yú)中還含有人體所需的多種氨基酸，維生素，糖類(lèi)，無(wú)機(jī)鹽，煙酸，尼克酸和鈣，磷，鐵，銅，硒，鉀等礦物質(zhì)。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)氨基酸
氨基酸能參與人體脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，增強(qiáng)體質(zhì)，并且還能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，老年朋友多吃鱸魚(yú)可以防止老年癡呆。
(2)維生素
鱸魚(yú)中的維生素以維生素A和維生素B居多，維生素A不但促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，還對(duì)保護(hù)眼睛有幫助，能預(yù)防近視眼，夜盲癥等眼部疾病，用眼過(guò)于頻繁的人群多吃鱸魚(yú)可以起到保護(hù)視力的作用;維生素B則對(duì)身體代謝起著至關(guān)重要的作用，腸胃不好的人可以多吃鱸魚(yú)。
(3)銅
鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，能夠幫助維持身體的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人群可以多吃鱸魚(yú)。
其他成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)：鱸魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)容易消化吸收，適合慢性腸炎，腎炎，習(xí)慣性流產(chǎn)人群食用。
不飽和脂肪酸：鱸魚(yú)中所含的大量不飽和脂肪酸對(duì)高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，老年癡呆，記憶力減退等癥有良好的預(yù)防和治療作用。
膠原蛋白：鱸魚(yú)中的膠原蛋白有美容養(yǎng)顏的功效，多吃鱸魚(yú)能夠滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。
鱸魚(yú)的功效
(1)催乳安胎
鱸魚(yú)具有催乳功效，孕媽媽吃鱸魚(yú)不但能補(bǔ)充身體所需的大量營(yíng)養(yǎng)元素，而且還能起到催乳的作用，對(duì)女性產(chǎn)后乳汁缺乏有較好的改善效果。懷孕期間吃鱸魚(yú)還有很好的安胎作用，能夠治療胎動(dòng)，還能預(yù)防胎兒畸形和難產(chǎn)。而且鱸魚(yú)屬于低脂低膽固醇食物，常吃也不會(huì)造成肥胖和膽固醇偏高的癥狀，而且容易消化，還能防治水腫，貧血頭暈等癥。
(2)補(bǔ)肝腎益脾胃
鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效，肝腎不足的人吃鱸魚(yú)有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚(yú)的食用方法
1.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯食用。
2.宰殺鱸魚(yú)時(shí)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟硬兩邊，取出內(nèi)臟洗凈血污，這樣能夠保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白鮮嫩。
3.將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)腥味，并能使魚(yú)肉味道更鮮美。
切魚(yú)方法
1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；2、魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
