蟲草也就是冬蟲夏草，是一種很有名的中藥材，營養(yǎng)價值豐富。我們買到的冬蟲夏草都是干制過的，鮮冬蟲夏草一般長在高海拔地區(qū)，營養(yǎng)價值比干蟲草要豐富很多，那么鮮蟲草怎么做成干蟲草的呢？下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
鮮蟲草還是干蟲草泡酒好
兩種蟲草都可以泡酒。不過冬蟲夏草新鮮的泡酒更好，更有營養(yǎng)。因為鮮蟲草可以完整保留它的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分，更容易被人體吸收。干蟲草在干燥過程中會損失約30%-50%的營養(yǎng)成分。此外，在高溫下烹制會失去部分營養(yǎng)成分。
鮮蟲草怎么做成干蟲草
首先，剛采出的蟲草不宜立即除土，可以在陽光下曬幾個小時，看到蟲草的泥土變白了，再用刷子刷去污垢。在高原上，冬蟲夏草通常刷好泥土之后，會鋪在一塊布上，直接在陽光下曬干。因為高原上的空氣非常干燥，蟲草在1-2小時內(nèi)會達到90%的干燥度，基本不會變色。但冬蟲夏草不應(yīng)該暴曬，早晨和下午的陽光最適合曬干蟲草?？傊?，新鮮的冬蟲夏草需要在干燥的環(huán)境中曬干，溫度控制在30度以內(nèi)，才能在陽光下曬干。曬干的冬蟲夏草在貯藏期間也應(yīng)防潮。在現(xiàn)有條件下，將干燥后的冬蟲夏草真空冷凍保存是最推薦的保存冬蟲夏草的方法。
鮮蟲草可以水洗嗎
可以水洗，但是水洗之后要馬上吃掉。不然只能當(dāng)泥土有一定的濕度時，用刷子刷掉土壤，因為新鮮的蟲草表面覆蓋著一層白色的菌絲，你也可以用手慢慢剝開菌絲，去除泥土。用干刷清潔蟲草的泥土是一項精細的任務(wù)。重點是刷土的時候需要用手指托住蟲體，控制力度和方向，不然很容易被刷斷。
剛采挖的冬蟲夏草被泥土包裹。這種土壤可以保證新鮮的蟲草不失水分、不破裂、不變色，也可以從外觀上保持挖出的蟲草的完整性，方便后續(xù)交易。裹在泥土里的新鮮蟲草會隨著溫度的升高繼續(xù)生長，泥土也會干涸粘在蟲體上，不利于清洗。
