雞爪真的可以說是男女老少都非常喜歡吃的一種肉食了，雞爪非常有嚼勁，膠原蛋白也很多，經(jīng)常吃記住可以美容養(yǎng)顏。你知道雞爪有哪些營養(yǎng)價值？雞爪有什么功效嗎？今天，就讓我們來給大家來好好的講一講雞爪的營養(yǎng)價值和功效作用。
雞爪的簡介
雞爪營養(yǎng)豐富，富含膠質蛋白，口感獨特，深受大眾喜愛。雞爪是雞最難處理的部位，所以在烹飪前要好好的清洗干凈，雞的趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈;吧洗凈的雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈。可以用于煮湯，也宜于鹵、醬、涼拌。比如：鹵雞爪、醬雞爪，拆骨掌翅;香脆可口，特別適合大眾口味。
1、雞爪的烹飪技巧
一、用于煮湯，也宜于鹵、醬;
二、去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈;
三、質地肥厚的雞爪，可煮熟后脫骨拌食;
四、雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈;
2、雞爪的保存
放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可。
3、雞爪的選購
雞爪營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，那么如何選購雞爪尼?
優(yōu)質的雞爪：
皮色澤白亮，富有光澤，沒有殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。
4、雞爪的營養(yǎng)價值
一、雞爪的營養(yǎng)價值頗高，富含鈣質及膠原蛋，經(jīng)常吃能軟化血管。
二、日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
三、雞爪富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝和心的發(fā)育有重要影響。
四、膠原蛋白在人體酶的催化下，分解出人體需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋，具有美容功效。
5、雞爪的功效
一、養(yǎng)顏護膚
雞爪消除皺紋、增強皮膚張力的功效。
二、祛脂降壓
雞爪有降低人體中血脂和膽固醇，能軟化和保護血管的作用。
三、富含銅
雞爪富含銅，銅對中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、血液、頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝、心和內臟的發(fā)育有重要影響。
醬雞爪
1、材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
2、做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
