在生活中我們一般吃白米飯的機會比較多，而黑米一般都是用來熬粥食用。黑米是一種營養(yǎng)價值極高的大米，富含豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)等等，吃黑米對人體有很多的好處。那黑米有什么功效與作用呢？吃黑米有什么禁忌呢？
促進疾病康復
黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復。因此是一種理想的營養(yǎng)價值很高的保健食品。
防癌抗癌
黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
補充營養(yǎng)
黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質(zhì)大都比大米高1~3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養(yǎng)，是不可多得的滋補佳品。
延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚，益壽延年。
菊楂決明飲
材料：菊花10克，生山楂片15克，草決明子15克。
做法：將草決明子打碎，與菊花、生山楂片共放鍋中水煎，每日1劑，代茶頻飲。
功效：可以活血化瘀，降脂減肥，適用于肥胖病肝陽偏亢、瘀血阻滯，身體肥胖，頭暈頭痛，面目紅赤，煩躁易怒的人群服食。
減肥茶
材料：干荷葉60克，生山楂10克，薏米10克，橘皮5克。
做法：將上述材料共制細末，混合后用紗布包好，放入熱水瓶中，用沸水沖泡即可。
功效：可以理氣行水，降脂化濁，適用于肥胖病濕濁偏盛，身體肥胖，頭昏嗜睡的人群服食。
補腎黑發(fā)
中醫(yī)認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種癌癥。中醫(yī)還認為黑發(fā)要補腎，腎好了頭發(fā)自然烏黑有光澤。
防貧血
黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑米的適宜人群
孕產(chǎn)婦：民間常常把黑米作為“月家米”，專供孕、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)身之用。
老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、長壽。
糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纖維、淀粉，消化速度較僵，食后不會造成血糖的劇烈波動，非常適合糖尿病患者食用。
黑米的食用禁忌
1.黑米的粘性比較強，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。
2.不能吃沒煮爛的黑米粥。黑米粥如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養(yǎng)素，而且多吃以后會引起急性腸胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。
黑米煮粥竅門
煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)宜少。還要注意，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。
注意事項
1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
3.中醫(yī)認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。
4.由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
5.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6.服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米，
服用四環(huán)素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。
