說到反式脂肪酸很多人可能都并不會(huì)覺得陌生，例如我們所吃的很多食物中就都含有反式脂肪酸。但是即便如此大多數(shù)人對于凡是脂肪酸都并不是非常了解，而最令人們好奇的就是反式脂肪酸的危害。那么反式脂肪酸的危害有哪些？反式脂肪酸對人體的危害是什么？
什么是反式脂肪酸
反式脂肪酸是脂肪酸的一種，是通過對植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，這種脂肪酸一般多為固態(tài)或半固態(tài)，并且熔點(diǎn)較高。
增加心血管疾病危害
反式脂肪酸的攝入能為機(jī)體提供一個(gè)更有效的血栓形成環(huán)境攝入脂肪酸過多可導(dǎo)致機(jī)體血栓形成增加，相應(yīng)的栓塞性心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加。
增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
反式脂肪酸能提高人體內(nèi)胰島素的水平，降低紅細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)，可導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)增加。
導(dǎo)致必須脂肪酸的缺乏
反式脂肪酸能夠干擾人體必需脂肪酸的代謝，抑制必須脂肪酸的功能，從而引起機(jī)體出現(xiàn)必須脂肪酸缺乏癥。
抑制嬰幼兒生長發(fā)育
反式脂肪酸能夠經(jīng)過胎盤或者乳汁轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，如果母親大量攝入反式脂肪酸可導(dǎo)致其胎兒或嬰兒被動(dòng)攝入，導(dǎo)致寶寶患上必需脂肪酸缺乏癥，干擾嬰兒的正常生長發(fā)育。
降低記憶力
反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。因此長期大量食用含有反式脂肪酸的食物可對記憶力產(chǎn)生不良影響，增加了老年時(shí)患老年癡呆癥的可能。
零食危害
色素過量
一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。
防腐劑超標(biāo)
食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。
糖精過量
為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。
高鹽、高糖
話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。
大量反式脂肪酸
市場上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟。
