皮蛋，傳統(tǒng)的蛋加工產(chǎn)品，即可以清熱去火，又能促進(jìn)食欲，食用價(jià)值比較高，但是皮蛋里面含有大量的鉛金屬元素，食用過多容易引起身體不適，對人體產(chǎn)生危害，因此要控制皮蛋的食用量，一天最多建議只吃兩個(gè)。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但是其中也含有一定量的鉛，雖然有一些“無鉛皮蛋”，其實(shí)并不是完全不含鉛，只是含鉛量較少，吃多了可能會(huì)引起鉛中毒，所以皮蛋一天最多吃兩個(gè)即可，盡量少吃。如何預(yù)防吃皮蛋中毒?
1、應(yīng)食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應(yīng)選購和食用“無鉛皮蛋”。
2、應(yīng)采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食。如：煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用等。
純堿、食鹽、水、草木灰。
過程：將純堿和食鹽放進(jìn)缸中，倒入適量的開水，等兩者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化開后，料灰就制作好了，然后將料灰均勻地涂抹在鮮蛋上，在缸助攻封嚴(yán)，然后經(jīng)過兩個(gè)月左右的腌制，蛋中的蛋白質(zhì)凝固后，皮蛋就制成了。
皮蛋一次最多吃幾個(gè)?
皮蛋一次最多吃兩個(gè)。應(yīng)食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應(yīng)選購和食用“無鉛皮蛋”。應(yīng)采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食。如：煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用等。
總結(jié)：皮蛋是經(jīng)過腌制的一種蛋制品，含有大量的鉛類金屬元素，如果食用過多的皮蛋，可能會(huì)引起鉛中毒反應(yīng)。
