紅薯，其主要營養(yǎng)成分是淀粉，淀粉經(jīng)過腸道消化之后可以轉(zhuǎn)化為糖分，從而為機體提供能量，而且紅薯中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用對身體很有好處。那吃紅薯可以預防癌癥嗎?相關知識介紹如下!
維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
紅薯吃了有什么營養(yǎng)價值?
1、紅薯中的營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富，特別是胡蘿卜素的含量尤為豐富，可以說是蔬菜和糧食中的佼佼者。
2、紅薯中的膳食纖維和果膠物質(zhì)含量比較豐富，可以說是腸道的清道夫。
3、紅薯是堿性食物，能很好的和常吃的肉類、蛋類、米面等產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，從而也能更好的調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
紅薯本身屬于淀粉類的食物，身體攝入過多的糖分不僅不會讓身體完全吸收，另外身體的糖分也會轉(zhuǎn)化成脂肪，這樣不利于減肥。
2、紅薯含有比較少的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)，如果長期的將紅薯當做主食食用會直接影響其他的營養(yǎng)物質(zhì)攝入。
紅薯怎么吃效果好?
1、蒸紅薯?？梢赃x擇蒸紅薯或者紅薯粥，為了營養(yǎng)能夠均衡，在吃紅薯的時候，可以搭配一杯脫脂牛奶，既可以使紅薯吃起來不那么干，而且還能為身體補充營養(yǎng)，還不用擔心攝入脂肪。
2、紅薯沙拉。紅薯里面的鈣質(zhì)能夠更好的被人體吸收。午餐吃的話，可以選擇將半根紅薯、一根黃瓜、適量的圣女果、生菜制作成蔬菜沙拉。在制作沙拉的時候，不要用沙拉醬，而是用沙拉醋，可以使身體在攝入淀粉和蔬果的同時，不會增加脂肪的攝入。
3、紅薯餅。把紅薯蒸熟搗爛和少量的面粉混合攪拌，然后直接放在鍋里壓扁小火煎熟就可以了。煎紅薯餅最好采用不粘鍋，這樣可以使油用的比較少，而不用擔心紅薯餅會粘鍋，并且全程最好是用小火。
總結：紅薯提取物能有效抑制結腸癌和乳腺癌，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。
