腐竹是日常生活中很常見的一種食物，它屬于一種豆制品，營養(yǎng)豐富，口感比較好，因此受到了不少人的青睞。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。那么吃腐竹發(fā)胖嗎？腐竹有什么禁忌？下面和生活百科網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。
減肥者不宜多吃
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
2、腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質(zhì)含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
3、 痛風(fēng)患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風(fēng)患者吃高嘌呤食物會引起痛風(fēng)。吃一頓高嘌呤的食物相當(dāng)于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
4、 豆制品過敏者不宜
腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質(zhì)，吃了以后會出現(xiàn)皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。
5、不宜與草酸含量高的食物同吃
腐竹含鈣質(zhì)較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。
腐竹怎么挑選
1、選位置
到規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買，并認(rèn)真仔細查看產(chǎn)品的標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息，如沒有或過期則不要購買。
2、看外觀
也可折斷再仔細觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；劣質(zhì)腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條，有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、看色澤
腐竹是用黃豆制成的，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質(zhì)腐竹則是顏色黃中發(fā)白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗。
4、聞氣味
優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味。
