莧菜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)烹飪味道還是可口迷人的，而且其中含有的營(yíng)養(yǎng)可以為人體帶來(lái)不少的好處，那么吃莧菜有什么好處？吃莧菜的好處？吃莧菜的好處有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及飲食需要注意的地方吧。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
莧菜富含鐵和鈣，不含草酸，因此鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，對(duì)人體的牙齒和骨骼生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，對(duì)骨折的愈合也有幫助。
增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
補(bǔ)血
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，由于沒(méi)有草酸的干擾，其利用率較高，沒(méi)有副作用，有利于血液的再生，是貧血患者的良好選擇。
清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
通便排毒
莧菜清利濕熱，且含有豐富的膳食纖維，對(duì)口舌生瘡、大便燥結(jié)的熱性便秘有很好的改善作用。
莧菜的選購(gòu)需知
挑選莧菜的時(shí)候，應(yīng)選擇葉片新鮮的、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉、一般來(lái)說(shuō)葉片厚平的比較嫩，限購(gòu)的時(shí)候也應(yīng)該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
莧菜的存儲(chǔ)方法
莧菜的儲(chǔ)存期不宜長(zhǎng)在7℃以下，還會(huì)發(fā)生冷害。購(gòu)買(mǎi)后須快速預(yù)冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲(chǔ)存，儲(chǔ)存后避免長(zhǎng)期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。
莧菜的食用方法
常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過(guò)程中可以不用加水。
如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
莧菜食用注意事項(xiàng)
1.《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用。”莧菜其性寒涼，易傷陽(yáng)氣，故對(duì)脾陽(yáng)不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。
2.莧動(dòng)氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹?jié)M、腸鳴者宜少食或暫時(shí)不食為好。
3.過(guò)敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重，需多加注意。不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起皮炎。
4.懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之，因?yàn)榍{菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說(shuō)?！讹嬍稠氈芬嘣疲骸扒{，妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn)?！币虼耍袐D足月臨產(chǎn)時(shí)，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當(dāng)忌食?！兜崮媳静荨分姓f(shuō)它能通血脈，逐瘀血?！侗静菅芰x補(bǔ)遺》還指出：“莧，下血而又入血分，且善走?！边@說(shuō)明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更忌。
5.烹調(diào)莧菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免菜中營(yíng)養(yǎng)流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實(shí)屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
