香菇，在烹飪中運用較廣，適于鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。既可作主料，也可作多種原料的配料，還可用于餡心的制作，有時還有配色的作用。其含有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會轉(zhuǎn)化為維生素D，可促進體內(nèi)鈣的吸收，并對增強人體抵抗疾病的能力，起著重要作用。那吃香菇可以抗腫瘤嗎?具體知識介紹如下!
有助于降壓降脂。香菇之所以有助于降壓降脂，是因為它含有膽堿，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸等物質(zhì)，不僅如此，它對預(yù)防動脈硬化，肝硬化等疾病也有一定的幫助。
2、提高機體免疫能力。有實驗表明，香菇能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，同時還能促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，使T淋巴細胞的殺傷活性提高，所以就起到了提高免疫力的效果。
3、健胃助食。香菇健胃助食的功效在重要書籍中早有記載，《本草求真》里寫到：香菇大能益胃助食，可治療食欲不振以及促進脾胃功能。
4、美容抗衰老。香菇是健美中的佳品，它含有的的微量元素以及豐富的維生素都是美容養(yǎng)顏以及護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。而它還有一種水提取物對過氧化氫有清除作用，可以清除體內(nèi)自由基與過氧化物，從而達到延緩機體衰老的作用。
吃香菇注意什么?
1、腸胃不好的人，比如：便秘、腹脹等，不建議食用香菇，香菇富含蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，不利于消化，會加重腸胃負擔，影響腸胃正常運行。
2、對香菇過敏的人群不宜食用香菇，以免引起局部通紅、瘙癢等不適癥狀。
3、香菇不宜過多食用，一般建議食用量不超過25g，以免影響身體健康。
香菇每天吃多少為宜?
從營養(yǎng)學角度來講，并沒有嚴格徳規(guī)定香菇一天只能吃幾個，還得看個人的腸胃消化和吸收能力，一般人每天吃10個左右是沒有什么問題的。
但是也不能一次性吃太多的香菇，里面的纖維素含量較多，會在腸道里停留較久的時間，容易加重腸胃的負擔，部分人群可能會便秘、胃脹，另外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹瀉。
總結(jié)：香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，適量吃作用很多。
