香菜是餐桌上常見的一種蔬菜，它的香味比較特殊，一般是用來做調味食品食用，很多人都愛吃香菜，香菜雖然氣味比較難聞，但是它有很好的保健功效，既可生吃也可以熟吃，適量的使用對身體的益處還是不少的，卻不知道香菜除了調味外，竟然能保健身體，更想不到的是香菜根還能美白祛斑，那么吃香菜有什么好處？哪些人不宜吃香菜？下面和生活百科網一起看看相關知識吧。
提高免疫力
香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
2、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素c可以調節(jié)視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
3、保護血管
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
4、促進食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
哪些人不宜吃香菜
1、 胃熱的人
香菜本身就是性溫的事物，因此胃熱的人吃多了會出現(xiàn)口臭的癥狀。
2、 氣虛的人
香菜吃多了會增加精神損耗，氣虛的人吃了會更加虛弱。
3、易出汗的人
出汗多，尤其是體味重的，吃多了香菜會加重體味。
4、 大病初愈的人
手術過后或者是大病初愈的人，也要少吃香菜，不然會造成病情反復。
香菜怎么保存
1、鍋內放入水燒開，加入少量食鹽，將整株香菜連根一起洗凈、理齊，先將香菜根部放入鍋中浸燙一下，再把香菜整個放入鍋中浸燙，待香菜變綠后立刻撈出，一般以不超過10秒鐘為宜；
2、將香菜放置于陰涼處晾涼，然后掛在通風、背光處，3～4天以后，香菜便可干透，此時取下香菜切成小段貯存即可；
3、食用香菜時，用開水將其泡軟，或是直接放入湯鍋內，都可保持香菜原有的香味。
