鵪鶉蛋，眾所周知其除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，還含有不少人體必需的氨基酸、磷脂以及核黃素、維生素A、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于為體液免疫提供原料，若是經(jīng)常適量吃些，有利于提高身體的免疫能力。
鵪鶉蛋每百克熱量為160.00千卡。
2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
3、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量與雞蛋基本相同。
4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍。
5、鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
6、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克。
多吃鵪鶉蛋會(huì)怎樣?
等量的鵪鶉蛋和雞蛋鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，當(dāng)食用太多鵪鶉蛋時(shí)，人體也攝入的過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)成分，這時(shí)候就已經(jīng)給胃腸道加重了負(fù)擔(dān)，需要較長(zhǎng)時(shí)間的消化和吸收，慎食可能出現(xiàn)消化不良、腹脹等癥狀。
雖然鵪鶉蛋的膽固醇含量沒有雞蛋高，但是還是較高的額，經(jīng)常食用大量的鵪鶉蛋也是可能會(huì)使人體攝入過(guò)多的膽固醇，引起體內(nèi)膽固醇升高，從而影響身體健康。
鵪鶉蛋怎么煮?
1、先將鵪鶉蛋放水里加面粉泡幾分鐘，因?yàn)閯傎I回來(lái)的鵪鶉蛋表面不干凈。
2、然后用流動(dòng)水依次輕輕搓洗干凈。
3、鍋中放入冷水，水中放少許鹽，鵪鶉蛋下鍋。
4、蓋上鍋蓋，大火煮開，改中小火，煮8分鐘左右
5、撈出鵪鶉蛋，用冷水沖洗，涼水泡冷后去殼即可。
總結(jié)：鵪鶉蛋食用營(yíng)養(yǎng)甚至還高于雞蛋，但不宜多吃，一天吃不超過(guò)5個(gè)是最好的，若是吃多了容易導(dǎo)致腸胃不適、膽固醇增高等健康危害。
