黃豆的蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富，吃黃豆能夠提高人體免疫力，黃豆中含有卵磷脂能防止肝臟過多儲存脂肪，還能除掉血管內(nèi)的膽固醇，所以有一定的減肥功效，黃豆中的纖維素，既能通便，又能降低膽固醇含量，黃豆中的皂甙成分，具有明顯的降血脂作用，黃豆中的抑制胰酶，能治療糖尿病，黃豆中的異黃酮和雌激素相似，是植物性雌激素，可以減輕更年期綜合征，有助于排卵。
黃豆作用
黃豆是具有食療價值的食物之一，它被人們稱為是植物肉，也可以說明其營養(yǎng)價值，它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、纖維素、抑制胰酶、皂甙、微量元素、異黃酮等物質(zhì)使得它具有降膽固醇、降血脂、降血糖、補充雌激素等作用，有需求的人可以常吃黃豆，不過黃豆也不可吃多，一天補充50克的黃豆量就足夠了。
黃豆吃法
黃豆的吃法眾多，干吃炒黃豆，不可食用過多，以免造成脹腹、消化不良的癥狀，通常是將黃豆冷水泡開后煮湯來吃，黃豆可以和肉類一起同煮，肉類可以單獨先焯掉血水，再加入黃豆、姜片等食品一起同煮即可，普通鍋一般要煮四十分鐘，高壓鍋只需二十分鐘，在煮好后放適量鹽，再燜上十幾分鐘就可以出鍋了。
黃豆制品
黃豆制品是黃豆的升級版吃法，黃豆可以被打成豆?jié){、做成豆腐、豆干、豆皮等各類豆制品，實際上黃豆在經(jīng)過加工后，會更容易被人體吸收黃豆內(nèi)的營養(yǎng)成分，黃豆具有的營養(yǎng)價值很高，黃豆制品的營養(yǎng)價值比黃豆稍低，但是卻更容易吸收，所以希望通過多吃黃豆補充營養(yǎng)，不如吃些黃豆制品，比如喝豆?jié){、吃豆腐來的實在。
