土豆是我們生活中非常常見(jiàn)的食物，許多人平時(shí)都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)土豆食用，因?yàn)橥炼怪泻写罅繉?duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以許多人都是非常喜歡吃土豆的，那么土豆應(yīng)該怎么樣吃才最好？吃土豆具體都有哪些禁忌呢？什么樣的土豆不能吃？
土豆怎么吃最好
土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿(mǎn)意的效果。
塊越大越營(yíng)養(yǎng)
烹飪過(guò)程中，土豆越完整，其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。換句話(huà)說(shuō)，就是土豆絲的營(yíng)養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營(yíng)養(yǎng)低于土豆塊。
因此，在加工過(guò)程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。
蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類(lèi)植物素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒(méi)有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。帶皮蒸制的整個(gè)土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
什么樣的土豆不能吃
1、土豆皮變綠的不能吃。土豆皮變綠了說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高，這種土豆要慎吃，如果要吃不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠部分完全去除，但如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，就不要再吃了。
2、翻新土豆最好不吃。翻新土豆外表光滑，幾乎沒(méi)有泥土或有少量泥土，這種土豆相對(duì)正常土豆來(lái)說(shuō)更容易腐爛，如果食用腐爛變質(zhì)或受細(xì)菌感染的土豆對(duì)人體是會(huì)造成傷害的。
3、發(fā)芽的土豆最好是不要食用，土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，食用后對(duì)人體有毒害作用。
