地瓜又稱為涼薯、豆薯、白地瓜，通常人們食用的是其根莖，表皮還帶有根須，果肉十分潔白，口感爽脆可口，稍微會(huì)帶點(diǎn)泥土的芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在國(guó)內(nèi)西南和東南地區(qū)種植比較多，而北方比較少，因此北方人容易將其跟紅薯混淆，其實(shí)地瓜跟紅薯是不同的兩種植物。
可以生吃
地瓜果肉清脆潔白，可以作為水果直接食用，而且大部分人都喜歡生吃，因?yàn)槠漉r嫩多汁，味道極好，生吃的話，比較脆，而且營(yíng)養(yǎng)也較容易被人體吸收和利用，即使做成菜品，也一般都是直接涼拌著吃。
生吃好處
白地瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，夏天生吃可以解暑降溫，消渴止熱，不僅可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、提高免疫力、延緩衰老、抗癌，還可以解酒，對(duì)于輕微的酒精中毒有清熱解毒的功效，對(duì)于慢性酒精中毒患者也有一定的效果。
宜食人群
夏天，對(duì)于暑熱、感冒頭痛、大便干結(jié)、煩熱口渴等患者，可以立即食用地瓜，能夠有效緩解癥狀，另外，如果飲酒過(guò)量，或者有慢性酒精中毒者也可以適量生吃一些地瓜來(lái)解毒，拌點(diǎn)白糖效果更佳。
忌食人群
地瓜性寒，因此女性在經(jīng)期切勿食用生的地瓜，尤其是痛經(jīng)的女性，另外體虛胃寒、脾胃虛寒、因受涼引起的腹瀉等體質(zhì)偏寒的人群，也不要生吃地瓜，糖尿病人不宜食用地瓜。
