很多人食物都可以和香菇搭配，而且平時喜歡吃香菇的人還比較多，大家在買香菇的時候一般都是買的干香菇，然后回家用水泡開后才能用，當然也有鮮香菇賣，很多人不知道怎么處理鮮香菇，那鮮香菇能直接炒嗎？鮮香菇可以直接炒嗎？
鮮香菇能直接炒嗎
鮮香菇可以直接炒著吃。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，鮮香菇炒著吃可以充分的吸收其中的營養(yǎng)物質，所以，鮮香菇可以直接炒著吃。
鮮香菇炒著吃的好處
1，常吃香菇可以防止佝僂病。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；
2，常吃香菇可以抑制癌細胞的生長。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；
3，常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥。香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；
4，常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
鮮香菇要怎么炒
材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽。
做法：1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒，然后放入紅辣椒和其他調料。
7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
吃香菇有什么禁忌
(1)不能與番茄同食
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。
(2)不能與河蟹同食
香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
香菇不能過度浸泡
香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。
水發(fā)干香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發(fā)好?；蝿尤萜骺纱倨淇焖購退?。撈出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養(yǎng)。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。
干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等，在干燥中濃度提高，所以干香菇聞起來更感鮮香。利用太陽能干燥的香菇，干制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉化成維生素D的過程，所以其維生素D含量可能略高于鮮香菇。
