香椿，原產(chǎn)中國中部和南部，其中尤以山東，河南，河北栽植最多。每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。那吃香椿可以保護(hù)視力嗎?具體知識介紹如下!
吃香椿可以保護(hù)視力嗎?
香椿中維生素A和胡蘿卜素都含量十分豐富，其中胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，并且作用于視網(wǎng)膜，防止視網(wǎng)膜黃斑;而維生素A可以增強(qiáng)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有明目的作用。
香椿芽中含有豐富的胡蘿卜素，可以預(yù)防夜盲癥，同時可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A;維生素A可以促進(jìn)視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化;香椿芽入肝經(jīng)。食用具有滋養(yǎng)肝臟的作用，肝通目竅，肝好眼睛也好，因此香椿具有很好的明目的作用。
吃香椿有哪些功效?
香椿雖然是野菜的一種，但是含有豐富的營養(yǎng)成分，主要成分有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等，同時其中還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素、胡蘿卜素，還含有一些揮發(fā)性物質(zhì)和植物性雌激素，營養(yǎng)豐富。香椿中維生素C含量豐富，高于很多的蔬菜和水果，維生素C可以作用于肌膚底層的黑色素有促進(jìn)黑色素分解的作用，可以美白肌膚;同時還含有豐富的維生素E、植物性雌激素等，食用可以促進(jìn)肌膚細(xì)膩、有彈性，并且抗擊自由基，可以防衰老，有美容養(yǎng)顏的作用。
香椿中含有豐富的芳香物質(zhì)，有促進(jìn)唾液分泌的作用，可以增強(qiáng)食欲、幫助消化，同時香椿性溫，入胃經(jīng)，可以去除胃部含量，增強(qiáng)胃部功能，一些胃口不佳的人群食用香椿可以開胃健胃。香椿中含有豐富的抗氧化成分，主要有各種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E，還有胡蘿卜素和植物性雌激素，都可以作用于人體自由基，可以防止自由基損傷正常細(xì)胞并且增強(qiáng)抗氧化酶的活性，食用有避免細(xì)胞衰老，抗人體衰老的作用。
香椿怎么挑選?
1、選擇香椿時應(yīng)選擇一些顏色比較鮮艷的，特別是紫紅色的最好，而且葉子不能太長，超過15cm的話比較老，越短越好。
2、香椿的味道比較濃郁，一般不新鮮的香椿聞起來會有臭味，因此在購買的時候要多加注意。
3、選擇香椿時可以看下香椿的梗部，如果梗部比較粗則說明是它長出了嫩芽，這時候的香椿比較新鮮，口感也比較好。
4、如果想買到比較新鮮且很嫩的香椿，則需要看香椿葉，如果是很新鮮的香椿葉基本上不會被拉扯掉，但是如果是很老的葉子可能輕輕一碰就會掉。
香椿曬干后怎么吃最好?
曬干的香椿將其直接用溫水泡開之后即可烹制食用。干香椿和老一點(diǎn)的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之后會對人體健康造成一定的不利影響，所以在將干香椿浸泡的之后要記得將其置于開水中進(jìn)行焯水，以免導(dǎo)致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。
總結(jié)：香椿和雞蛋中都含有豐富的維生素A，可以促進(jìn)眼睛中和視力相關(guān)的視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有明目的作用。
