很多人都喜歡吃泡菜，我們都知道泡菜在韓國是非常流行的，很多人都會自己在家里做泡菜，受韓劇的影響，很多中國人也開始學做韓國泡菜，但是有一部分人會發(fā)現(xiàn)泡菜保存不了多久就壞掉了，那韓國泡菜如何保存不壞？吃泡菜對身體有什么作用？
韓國泡菜怎么保存
1.裝進樂扣樂扣后放入冰箱保存。
2.用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置于陰涼干燥通風處。
3.用兩個碗，或碗狀的任何物體，一個略比另一個大一點，泡菜放到小一點的碗里，大點的蓋在上面，找一個更大的盆，都放進去，加水，水淹沒過上面的碗，這樣可以讓泡菜與空氣隔絕。
吃泡菜的好處
韓國泡菜不僅僅是糧食，泡菜內還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107～109億個，幾和國家標準規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被評選為世界五大健康食物之一。
將腌制2～3周的泡菜萃取物，加入腸癌細胞中，可在短時間令癌細胞數(shù)量銳減超過七成;另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，而且生存率高達八成。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國女性維持身材的祖?zhèn)髅胤?。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌，有助消化吸收。
吃泡菜除了吃進豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化，可將蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也會產生小分子的有機酸，有利人體對礦物質如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。
泡菜含有硝酸鉀嗎
泡菜的腌制過程中，確實會有硝酸鉀的產生，但是這種致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然后逐漸下降。隨著泡菜的生產工藝的不斷改進，泡菜的硝酸鉀含量也不斷的減少。網友們適當?shù)氖秤庙n國泡菜，確實對身體有很好的保健作用。但是要注意不能過量的食用
泡菜的做法
1、姜汁醬油泡菜
適用于：根莖類等。
材料：
姜末1/3片、干紅辣椒切末1/2根、水1/3杯、醬油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。
作法：
所有材料拌勻，即可腌泡喜歡的蔬菜。
2、精力泡菜
適用于：果菜類等。
材料：
蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄欖油各1小匙，醬油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。
作法：
所有材料拌勻，即可腌泡喜歡的蔬菜。
3、梅醋泡菜
適用于：花菜類等。
材料：
梅干2個、姜泥1/2小匙，砂糖、醬油、醋、水各1大匙。
作法：
所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤后撒適量柴魚片裝飾即可。
4、柚香胡椒泡菜
適用于：葉菜類等。
材料：
柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露（3倍濃縮）2大匙。
作法：
所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤，撒適量七味唐辛子裝飾即可。
