老酸奶其實就是傳統(tǒng)意義上的酸奶，老酸奶的原料是鮮奶，口感非常好，老酸奶是一種凝固型的酸奶，但是老酸奶的保質(zhì)期是非常短的，所以要盡快吃完，有人說老酸奶是用皮鞋做的，這讓很多喜歡老酸奶人不敢喝了，那老酸奶是皮鞋做的嗎？老酸奶是不是皮鞋膠？
老酸奶是皮鞋做的嗎
老酸奶不是皮鞋做的。
老酸奶把消毒過的牛奶、糖和菌種放在消過毒的容器中，保溫發(fā)酵幾個小時就會變成固態(tài)的老酸奶。
皮鞋可以做老酸奶嗎
皮鞋做老酸奶是說用工業(yè)明膠當(dāng)做食用明膠用。工業(yè)明膠比食用明膠便宜，所以，有不少不發(fā)商家用工業(yè)原料代替食用原料。
為什么要使用明膠
在運輸過程中，酸奶中的蛋白質(zhì)會變性，無法維系原本凝稠的固態(tài)而“散架”變稀，影響口感。因此為了運輸和維持老酸奶凝稠的口感，就會添加明膠，這樣無論怎么震蕩，酸奶都不會變成液態(tài)。而因為老酸奶食用上口感更濃稠，所需的明膠的比例會更高。
老酸奶更有營養(yǎng)嗎
老酸奶并不會比普通酸奶更營養(yǎng)。
與普通酸奶相比，老酸奶添加的多種添加劑，除了能增強口感外，營養(yǎng)價值與普通酸奶差別不大。
制作方法
1．將瓷杯、勺子用開水消毒。
2．將牛奶倒入杯子7分滿左右，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，并將蓋子蓋上。
4．將電飯鍋采用燒熱水的方式加熱并倒掉熱水后，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5．8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
