蘆筍是很多人都很喜歡的一種蔬菜，比較嫩的蘆筍會比較好吃，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值還高，很多人在吃蘆筍的時候如果不焯水的話會感覺到有苦味，所以一般的人在烹飪蘆筍的時候都會焯水，那蘆筍焯水幾分鐘可以吃？蘆筍焯水多長時間？
蘆筍焯水幾分鐘可以吃
蘆筍焯水的具體時間是取決于蘆筍的大小，一般來說焯水的時間控制在2-4分鐘。小蘆筍2分鐘，中等大小的蘆筍3分鐘，大號的蘆筍煮4分鐘。另外焯水時間還取決于蘆筍顏色的變化，一般煮至呈鮮綠色就可以撈出了。
蘆筍焯水的好處
(1)去除草酸
蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內(nèi)形成結(jié)石，而焯水則能去除大部分草酸，減少對身體的傷害，吃起來更放心。
(2)保留維生素
焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，而且焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩，吃起來口感更好。
焯水的具體方法
1、將蘆筍去皮、清洗干凈、切成小段備用。
2、將水加熱至沸騰，再加入少量的鹽和油。
3、在鍋中倒入準備好的蘆筍，翻煮2-4分鐘左右，煮至顏色變成鮮綠色就行了。
4、蘆筍焯水后，放入冷水中浸泡降溫。
焯水的注意事項
1、水一定要徹底加熱至沸騰后，再把蘆筍入鍋，否則蘆筍吃起來就不會那么脆了。
2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。
3、加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略滲透到蘆筍中，吃的時候有些許鹽味，口味更好，而且在焯水過程中，有些營養(yǎng)物質(zhì)會流失，加鹽可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
4、焯水后的蘆筍應(yīng)該立即放入冷水中，以保持顏色和口感。
蘆筍發(fā)苦怎么處理
1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷。
2、將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。
3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。
