關(guān)于扇貝，眾所周知扇貝中一般可食用部分主要是白色的內(nèi)斂肌和生殖腺。內(nèi)斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。當(dāng)然，最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水后用來涼拌味道很不錯(cuò)的。
毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。扇貝裙邊怎么清洗？
1、去掉黑色球排泄物，去掉內(nèi)臟。
2、去掉外貝殼。
3、用廢棄牙刷將肉質(zhì)完整的刷一遍。
4、用白醋水清洗一遍，就可以了。
植物油、味精、糖和芥末醬均適量
做法：
1、胡蘿卜切絲、青椒切絲。香菜切段備用，扇貝裙邊清洗干凈；
2、先燒開水把胡蘿卜和扇貝裙邊分別焯一遍過涼水撈出瀝干；
3、將裙邊、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜放入盆中，加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻；
4、鍋內(nèi)倒油，油熱后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒進(jìn)食材中，拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。
扇貝裙邊有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
扇貝裙邊中的糖胺聚糖具有抗單純皰疹病毒Ⅰ型作用；扇貝裙邊提取物具有很強(qiáng)的抗動脈粥樣硬化作用；扇貝裙邊不會升高血脂，有望成為降血脂的保健食品；扇貝裙邊中的膠原蛋白酶清除超氧陰離子能力很強(qiáng)。扇貝裙邊有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
總結(jié)：扇貝裙邊黑色的部分不能食用，如果偶然誤食應(yīng)該影響不大，但是最好還是避免吃進(jìn)去。
百科達(dá)人
