香椿葉，在我們生活中比較常見，香椿葉是能吃的，要吃的部分為剛發(fā)的嫩芽，直接用清水沖洗焯水后放涼不僅可以涼拌食用還可以炒著吃。端午節(jié)之前是吃香椿的最佳時間，過了這個時間段香椿的味道會差很多，可以摘取后進行腌制炒著吃。那香椿吃了對身體有害嗎?具體知識介紹如下!
香椿吃了對身體有害嗎?
一般正常情況下來說，香椿屬于一種性質(zhì)比較平和的食物，適量食用并不會對人體的健康造成太大威脅。
但生活中在吃香椿的時候要注意，吃之前要進行焯水，藥物香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質(zhì)，不進行焯水食用之后就可能會對人體的健康造成威脅嗎，導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及惡心、頭暈等不適癥狀發(fā)生。
吃香椿要注意什么?
1、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
2、香椿還是用開水燙后再吃最安全。
3、香椿中含有豐富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
4、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素c的吸收，使營養(yǎng)大大降低。
5、香椿屬于含鉀量高的食物，與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。
香椿芽怎么吃最好?
1、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽一小把，豆腐200克，油、鹽各適量。
做法：將香椿芽用清水清洗干凈。鍋中燒水，將香椿芽放入焯燙5分鐘，撈出，擠干水分，然后將香椿芽切成細末備用，豆腐切成小丁，放入鍋中煮熟后盛入碗中，加入香椿芽、少量食油、食鹽拌勻即可。
2、香椿芽炒雞蛋
材料：香椿芽60克，土雞蛋3個，油、鹽各適量。
做法：雞蛋打入碗中，加適量食鹽打散備用。香椿芽洗凈，放入鍋中焯水，撈出，瀝干水分，切末，然后將香椿芽末放入雞蛋中攪勻，鍋中熱油，放入拌好的雞蛋液。雞蛋液一面凝結(jié)成塊后，翻面繼續(xù)煎熟即可盛出，裝盤。
