平時很多人都喜歡吃萵筍，萵筍的吃法是很多的，不管是清炒還是炒肉味道都不錯，還有人喜歡用萵筍煮湯喝，萵筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以說全身都是寶，萵筍的葉子也是可以吃的，那常吃萵筍的好處有哪些？萵筍和什么一起吃好？
三高和心臟病患者多吃
(1)降血壓
萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡，經(jīng)常食用能有效減少高血壓和心臟病的發(fā)病機率。
(2)降血糖
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
(3)降血脂
據(jù)營養(yǎng)學研究認為，它富含的鉀有助于保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。現(xiàn)代醫(yī)學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。
便秘的人要多吃
新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質(zhì)進入腸道以后，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，萵筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經(jīng)常生吃萵筍就會讓便秘消失。
老人要多吃
萵筍礦物質(zhì)中含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期臥床患者補充鐵元素。
怎么吃萵筍效果最好
(1)萵筍+木耳
食材：木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
做法：首先將萵筍洗凈削皮，切成片。黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水瀝干。然后在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關(guān)火，加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。
功效：木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。萵筍炒木耳具有降三高的功效。
(2)萵筍+香菇
食材：萵筍200克、香菇100克。
做法：準備好萵筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。
香菇100克去柄，洗凈切絲。接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。
功效：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
小孩吃萵筍葉的好處
1、促進生長發(fā)育
小孩的牙本質(zhì)、牙釉質(zhì)和骨骼因為有了氟元素的參與可以生長得更好，萵筍葉里面就含有氟元素，小孩的心智和體格因為有了碘元素的參與可以發(fā)育得更好，萵筍葉中的碘含量就比較豐富。因此，小孩吃萵筍葉可以促進生長發(fā)育。
2、治療便秘
萵筍葉中的植物纖維素能夠改善小孩的便秘問題，因為它可以幫助消化，能夠增加大便的排放量。
3、增加食欲
夏天天氣炎熱，小孩的食欲會比較差，萵筍葉的味道有點苦，小孩吃點苦味蔬菜可以使脾胃得到刺激，促進消化，進而能夠增加食欲。
