在生活中很多人在吃食物的時候都沒有注意食物的溫度，尤其是在夏季吃冷飲的時候很多人都想吃到很涼的食物，其實這樣做是對腸胃有很大的傷害的，所以在日常生活中要注意飲食的溫度，這樣才能使食物的營養(yǎng)價值最大的發(fā)揮出來，那食物的最佳溫度是什么時候呢？
70-80°C泡茶
用這個溫度的水泡出來的綠茶水色香味俱全，且茶葉中所含有的維生素C、咖啡堿、鞣酸等都不會遭到破壞。
60-70°C煮牛奶
牛奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化，在60-62°C的時候會呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水，由溶液變?yōu)槟z狀，隨之出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度升高到100°C的時候，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現(xiàn)褐色，并逐漸分解成乳酸，使其帶有酸味，營養(yǎng)價值下降。所以，牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時，即可達(dá)到殺菌消毒的目的，且味道最鮮美。
50-60°C沖蜂蜜
過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質(zhì)變性，產(chǎn)生過量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。
70-90°C放味精
炒菜的時候不宜過早的放味精，一般應(yīng)該在菜肴快熟的時候要出鍋了再加入，這個時候菜溫接近70-90°C，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，相反溫度超過120°C時，味精中的谷氨酸鈉會焦化，焦化的谷氨酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
6°C冷咖啡70°C熱咖啡
泡咖啡的溫度也是有講究的，如果是喝冷咖啡最好是在6°C的時候喝口感最好，而喜歡喝熱咖啡的，口感最佳的溫度是70°C。
70-75°C吃肉
肉經(jīng)過高熱加溫煮熟后，建議在70-75°C的時候吃，此時的肉質(zhì)最嫩，味道最鮮美。肉的溫度低于40°C的時候，會變老變硬，失去肉質(zhì)的鮮嫩感。
其他常見食物最佳溫度
涼開水在12-15°C喝醉爽口；
啤酒夏季喝飲6-8°C最適合，冬季則是10-12°C最佳；
汽水4-5°C喝最合適；
果汁8-10°風(fēng)味最佳；
西瓜8°C最好吃；
甜食37°C吃感覺最甜；
酸味食物10-14°C吃味道才不會改變，所以涼菜不宜加熱，否則會風(fēng)味全無。
飲酒的最佳溫度
黃酒
適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多少溫度為宜，還沒有人做過系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜。這個溫度為45-50℃左右。
白酒
一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。
葡萄酒
不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：
白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12℃；
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃；
新鮮紅葡萄酒15-18℃；
啤酒
啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為滸的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜進(jìn)才拿出來喝。
