味精是生活中比較常見的一種調(diào)味品，味精可以使菜肴更加鮮美，但是味精其實(shí)是不可以食用過多的，食用過多對(duì)于人體的危害極大，尤其是對(duì)于剛剛生完孩子的產(chǎn)婦以及剛剛出生的嬰兒危害更大，那么味精到底是什么成分，其對(duì)人體到底有什么危害呢？
味精主要成分
味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是目前國(guó)內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。
我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍，已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用于水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名“味精”。谷氨酸鈉(C5H8NO4Na)，又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。
對(duì)產(chǎn)婦的危害
味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進(jìn)入人體后會(huì)與血液中的鋅相結(jié)合，隨后通過尿液排出體外，導(dǎo)致新媽媽缺鋅。而鋅是一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)人體生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、味覺和嗅覺的發(fā)育，還能提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)傷口愈合。新媽媽缺鋅會(huì)影響傷口的愈合，不利于產(chǎn)后恢復(fù)。
對(duì)嬰兒的危害
更可怕的是，味精的主要成分谷氨酸鈉會(huì)通過乳汁進(jìn)入寶寶體內(nèi)，如果寶寶平時(shí)是以母乳喂養(yǎng)為主，就很容易患缺鋅癥，出現(xiàn)味覺差、厭食等癥，嚴(yán)重的還會(huì)造成智力減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（缺鋅癥寶寶，精神萎靡，食欲不振、發(fā)育遲緩）過量的谷氨酸鈉對(duì)寶寶（3個(gè)月以內(nèi)的寶寶）的生長(zhǎng)發(fā)育有嚴(yán)重影響，所以為了寶寶的健康，新媽媽在產(chǎn)后3個(gè)月內(nèi)應(yīng)盡量少吃味精。
抑制神經(jīng)功能
味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀;有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂;部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。
導(dǎo)致人體缺鋅
當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。
味精其他危害
另外，研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。而且大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會(huì)令心臟停止活動(dòng)。
