百合是生活中常見的一種鮮花，受到了很多人的喜愛，但其實百合也是一味食材和中藥材，對人體有非常多的好處。食用百合具有潤肺、止渴等功效，但要注意脾胃不佳者不能食用。很多人在食用百合的時候會發(fā)現(xiàn)百合有苦味，那百合發(fā)苦還能吃嗎？
百合苦的能吃嗎
能吃。
百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常現(xiàn)象，可以食用，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，若是所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。
百合苦是怎么回事
百合發(fā)苦主要是由于其中含有特殊的營養(yǎng)成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發(fā)苦發(fā)澀，但是也是，這種生物堿的存在，才使百具有良好的營養(yǎng)滋補，防病潤肺之功。
百合苦味怎么去除
將百合一瓣瓣掰開，輕輕去掉百合鱗片和外層薄膜，除洗凈后放入沸水中浸泡一下，可以去除苦澀味，或者用冷水將百合浸泡2小時，使百合充分吸收水分，去除苦味。
百合苦的好還是不苦的好
各有不同。
百合品種諸多，有些是苦的，有些并沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性。
如何挑選百合
鮮百合：柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦的為最佳。
干百合：干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑，而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的。
百合的飲食
1、百合湯：百合30克，鳥藥10克，水煎服，可治日久不愈的胃痛。
2、百合糖水：百合100克，白糖適量，煮湯食用。適用于肺結(jié)核和熱性病后期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺癰，痰火咳血等癥。
3、百合燉肉：百合100克，瘦豬肉（亦可用雞肉、羊肉）500克，共燉熟佐餐食用。適用于身體虛弱者及慢性支氣管炎、浮腫患者作調(diào)補之用。
4、百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖調(diào)味食用。有潤肺止咳，養(yǎng)心安神作用。適用于慢性支氣管炎，肺熱或肺燥所致的干咳，以及肺結(jié)核，久咳不愈，睡眠不好，煩躁不安，肺氣腫，咯血，婦女更年期綜合癥，神經(jīng)衰弱等癥。脾胃虛弱或風(fēng)寒感冒咳嗽者不宜食用。
百合食用禁忌
1、風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合。
2、直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
3、百合吃的時候要注意一下自己的體質(zhì)是否是它的適宜人群，是否食用它會對體質(zhì)有沖突，像風(fēng)寒咳嗽，虛寒出血。
4、脾胃不好的人群不要吃百合，而且還要注意食用上的量要適當(dāng)，否則會導(dǎo)致肺腎的損害。
