炒菜的時(shí)候都會用到鍋，鍋的種類比較多，不同的鍋材質(zhì)也不一樣，應(yīng)該很多人家里都用過鐵鍋，很多人說用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，雖然說用鐵鍋炒菜是有好處的，但是用鐵鍋炒菜用是有很多要注意的地方的，那用鐵鍋炒菜有哪些好處？鐵鍋炒菜有注意些什么？
使用鐵鍋的好處
1、使用壽命長
由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個(gè)5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3、節(jié)省清潔劑
鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可，清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量
鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時(shí)用油量愈來愈少。
5、做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。
使用鐵鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。
5、對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。
鐵鍋能在電磁爐上用嗎
鐵鍋是可以放在電磁爐上用的。
鐵鍋能放在電磁爐上使用，因?yàn)殍F鍋的主要成分是鐵，鐵可以導(dǎo)磁，所以鐵鍋是可以放在電磁爐上使用的。
