苦瓜既可以用來作為蔬菜食用，也可以用來榨汁，亦或者曬干后泡茶飲用，其營養(yǎng)價值極高，可以用有效清熱去火，降低血壓和血脂，還有很多女性用苦瓜減肥，堅持的話，效果還是不錯的，但是苦瓜作為一種食物，必然有相克的食物，下面一起來看看苦瓜與什么食物不能一起食用。
鈣劑
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用鈣劑會導(dǎo)致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會降低鈣劑的補(bǔ)鈣功效，還會增加腎臟的負(fù)荷，長期如此可引起腎結(jié)石。
常見的含鈣高的食物：鈣片，奶制品，動物骨頭制作的食物。
寒性食物
苦瓜自身屬于寒性的食物，其寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和寒性的食物一起食用，同時食用兩種寒性的食物可導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良，腹瀉、腹痛等癥狀。
常見的寒性食物：山竹，西瓜，香蕉，梨，小米，綠豆，冬瓜等。
油膩食物
苦瓜屬于寒性的食物，在食用之后會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物容易引起腹瀉。
黃瓜
苦瓜含有大量的維生素C，這也是其營養(yǎng)價值的一個主要體現(xiàn)，而黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，這兩種一起吃不僅僅口味不是很好，還會導(dǎo)致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養(yǎng)價值。
吃苦瓜的注意事項
1.苦瓜性寒，不適合大量的食用，也不適合生吃，食用過多可引起脾胃虛寒。
2.苦瓜中含有很多的苦味素，對胃有一定的刺激作用，胃功能欠佳的人群可先將苦瓜焯水處理，降低苦味素濃度。
3.苦瓜性寒，經(jīng)期的女性也不適合多吃，食用過多可加重痛經(jīng)的現(xiàn)象。
苦瓜如何去苦味
1、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。
3、糖水調(diào)和
苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?，能調(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。
5、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。
