黃鱔身上的肉，皮和血都是中藥。在中醫(yī)理論中常吃黃鱔，可以補(bǔ)充氣血，尤其是身體虛弱的人，或者是大病后的人吃黃鱔非常的滋補(bǔ)，也有利于身體健康。還有，經(jīng)常覺得自己身體沒有力氣，老是感覺累的不行的人，也可以經(jīng)常吃黃鱔改善。下面，和大眾健康 網(wǎng)一起了解一起了解一下吧！
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。
2、促進(jìn)恢復(fù)
鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時食用能促進(jìn)恢復(fù)。
3、增強(qiáng)腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4、美容養(yǎng)顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。
5、補(bǔ)血
鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。
6、增強(qiáng)免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
7、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
怎么辨別黃鱔是不是死了
1、看血色
一般來說活的黃鱔它的血液顏色一般是鮮紅色的，而死黃鱔它的血液顏色一般呈現(xiàn)出的是紫紅色的血水。
2、看肉質(zhì)
質(zhì)量好的生黃鱔它的肉質(zhì)一般比較有彈性，而死黃鱔它的肉質(zhì)一般比較粗糙，并且沒有彈性，食用價值不高。
3、看表皮
活的黃鱔它的表皮一般比較光滑，顏色黑中透亮，而死黃鱔的表皮一般是沒有光澤的，皮質(zhì)比較粗糙，呈現(xiàn)出黑灰色。
糖尿病患者吃黃鱔有益處嗎
有。
黃鱔不僅營養(yǎng)豐富，而且是一味良藥，醫(yī)學(xué)專家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔對糖尿病有較好的治療作用。黃鱔體內(nèi)含有這兩種物質(zhì)有顯著的降血糖和調(diào)節(jié)血糖濃度的生理機(jī)能，且無毒副作用。在選購黃鱔后，掏膛洗凈，采用多種調(diào)料清蒸或混入蔬菜烹炒為宜。糖尿病患者常吃黃鱔很有益。
