柿餅也稱為干柿、柿花、柿干，制作柿餅時(shí)需選成熟的柿子、削去外皮、日曬夜露。柿餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。那么，柿餅為什么會(huì)發(fā)澀？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
柿餅為什么會(huì)發(fā)澀
可能是因?yàn)槭磷颖旧磉€未成熟，或者是沒進(jìn)行脫澀處理就制成了柿餅，其中含有大量的鞣酸成分，所以制成柿餅后口感還是有點(diǎn)發(fā)澀。
柿餅曬干還是澀的怎么辦
可以放大米里面，也可以和蘋果或梨放到一個(gè)袋子里密封幾天。柿餅曬干還是澀的是因?yàn)槭溜炦€沒熟透，再曬幾天也可以將澀味去除。
柿子和柿餅的區(qū)別
柿餅的營(yíng)養(yǎng)比柿子的好，柿餅中許多營(yíng)養(yǎng)素，包括膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素均比柿子的高。柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿餅不含鞣酸。
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