蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生于淺山區(qū)向陽的地塊，中國大部分地區(qū)均有。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
2、蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養(yǎng)。
3、蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
4、蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。
蕨菜有毛能吃嗎
蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。
蕨菜是野菜的一種，廣泛分布于我國各地山野，春季采收，洗凈略煮，去澀味用;或曬干，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味，它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味，蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品。
