肉香與素食是截然不同的，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也有別于素菜，素食者始終只是極少部分。現(xiàn)代生活條件改善，肉食是日常餐桌上少不了的，對(duì)于愛吃肉的人來(lái)說(shuō)，是種福音。不過(guò)肉的食用方式有幾個(gè)誤區(qū)，想要健康吃肉還得小心注意，以下四種吃法對(duì)人體健康極其不利。
咸肉一類的食譜，不能用油煎炸。可以將這類食品蒸煮熟透，讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發(fā)。還有，腌制或熏制食品燒制時(shí)，最好添加點(diǎn)米醋，不但可將亞硝酸鹽進(jìn)行分解，還能起到殺菌的效果。
3.瘦肉吃多容易長(zhǎng)斑
怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉，覺得瘦肉好吃營(yíng)養(yǎng)又不容易發(fā)胖，于是大吃特吃。其實(shí)，瘦肉所含蛋氨酸較高，這種物質(zhì)會(huì)被有關(guān)酶分解成為同型半胱氨酸，繼而容易引發(fā)動(dòng)脈硬化。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，同型半胱氨酸對(duì)動(dòng)物的內(nèi)皮細(xì)胞有直接性的損害作用，導(dǎo)致動(dòng)脈的粥樣硬化。
4.豬肉別用熱水浸洗
很多人習(xí)慣用熱水來(lái)浸泡清洗豬肉，使得豬肉的營(yíng)養(yǎng)大量流失。豬肉蛋白質(zhì)豐富，其中的肌溶性蛋白凝固點(diǎn)不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白類所含的某些成分，一旦丟失會(huì)導(dǎo)致豬肉味道變差。建議大家洗豬肉采用冷水迅速?zèng)_洗的方法。
