1、螯合是由中心離子和某些合乎一定條件同一多齒配位體的兩個或兩個以上配位原子，鍵合而成具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的配合物的過程稱為螯合作用。
2、藉著與可吸收的有機(jī)分子（如胺基酸、蛋白質(zhì)、多醣或揮發(fā)性脂肪酸）鍵結(jié)來保護(hù)礦物質(zhì)已經(jīng)不是一個新的觀念，近年來這個觀念更加普及，但研究結(jié)果卻一直不是很穩(wěn)定，原因是我們對這些礦物質(zhì)的化學(xué)構(gòu)造的了解不足以預(yù)測這個其作用。
