1、一候豺乃祭獸；2、二候草木黃落；3、三候蜇蟲咸俯。霜降，是二十四節(jié)氣中的第十八個節(jié)氣，秋季的最后一個節(jié)氣。斗指戌；太陽黃經(jīng)為210°；于每年公歷10月23—24日交節(jié)。進(jìn)入霜降節(jié)氣后，深秋景象明顯，冷空氣南下越來越頻繁。霜降不是表示“降霜”，而是表示氣溫驟降、晝夜溫差大。就全國平均而言，“霜降”是一年之中晝夜溫差最大的時節(jié)。
霜降時節(jié)的特征
霜降時節(jié)，萬物畢成，畢入于戌，陽下入地，陰氣始凝，天氣漸寒始于霜降。由于“霜”是天冷、晝夜溫差變化大的表現(xiàn)，故以“霜降”命名這個表示“氣溫驟降、晝夜溫差大”的節(jié)氣。霜降節(jié)氣特點(diǎn)是早晚天氣較冷、中午則比較熱，晝夜溫差大，秋燥明顯。霜降節(jié)氣主要有賞菊、吃柿子、登高遠(yuǎn)眺、進(jìn)補(bǔ)等風(fēng)俗。
北方霜降吃什么
1、餃子
在北方，霜降節(jié)氣肯定是要吃上一頓餃子的。本身餃子就是北方人不可缺少的面食之一，而且餃子對于北方人有著特殊的意義，不管是任何節(jié)氣還是節(jié)日，吃上餃子才算是過節(jié)，所以到了霜降節(jié)氣，家家戶戶都會準(zhǔn)備上自己愛吃的餡料，比如酸菜豬肉餡，大蔥豬肉餡。或者是羊肉餡，來包上一頓餃子，吃上一碗熱熱乎乎的餃子，也是迎接霜降的到來。
2、燉菜
霜降在很多北方地區(qū)，天氣已經(jīng)非常的冷了，甚至開始下雪，所以這時候家里會囤上一些菜，尤其是白菜特別多，所以用白菜可以來制作很多的燉菜，比如白菜燉筍，白菜燉豬肉，白菜燉粉條或者是制作酸白菜等等，這樣一鍋燉菜，吃上去又熱又暖和，而且非常具有東北風(fēng)味。
3、羊肉
北方人也是非常愛吃羊肉的，在北方地區(qū)也流行著霜降滋補(bǔ)的這種傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，而羊肉屬于熱性食物，其營養(yǎng)價值非常高，蛋白質(zhì)含量特別的豐富，所以適合在霜降節(jié)氣吃。因此到了霜降節(jié)氣，北方人就會買上一整只羊回來，制作各種關(guān)于羊肉的美味佳肴。
4、蘿卜
北方地區(qū)到了霜降節(jié)氣有吃蘿卜的習(xí)俗，尤其像山東地區(qū)到了霜降時候，一定要拔蘿卜，因?yàn)檫@時候的蘿卜是最好的，而且這時候必須把蘿卜豐收，否則的話蘿卜的口感及品質(zhì)就會受到影響。蘿卜買回來之后呢，北方人喜歡直接蘸著蘿卜吃，還可以拿用來做燉菜吃。
