水煮雞蛋一般需要煮8分鐘左右，也就是在開鍋后再煮3到5分鐘即可，建議不要超過10分鐘，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。
煮雞蛋怎么好剝殼
1、煮雞蛋的時候，兩碗水左右的量加入一瓶蓋的白醋，小白醋的酸性能軟化蛋殼，剝的時候一剝就掉一大片，而不是變成堅硬的碎渣。
2、煮雞蛋的時候加點鹽，因為食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。
3、雞蛋煮熟后可以放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然后再剝殼會比較容易。
雞蛋能保存多久
雞蛋在冰箱內(nèi)最多可存放40天，常溫條件下一般為10-15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會受到影響，還會因細(xì)菌的侵入發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。所以雞蛋一次性也不要買太多。
