中國人口最少的少數(shù)民族是塔塔爾族。塔塔爾族為蒙古人種的西伯利亞類型，有本民族的語言，屬阿爾泰語系突厥語族西匈語支，有以阿拉伯文字為基礎的文字。在中國，塔塔爾族主要散居在新疆維吾爾自治區(qū)境內天山北部地區(qū)，以伊犁哈薩克自治州、昌吉回族自治州、烏魯木齊市等地區(qū)人數(shù)較多，比較集中分布在烏魯木齊、伊寧、塔城、奇臺、吉木薩爾、阿勒泰、昌吉等地。新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州奇臺縣大泉塔塔爾鄉(xiāng)是中國唯一的以塔塔爾族為主體的民族鄉(xiāng)。
塔塔爾的由來
“塔塔爾”是本民族自稱“tatar”一詞的音譯。其名稱最初見于突厥碑文《闕特勤碑》中，唐代文獻稱“達旦”，之后文獻里出現(xiàn)的“達旦”、“達達”、“達怛”、“達靼”、“韃靼”等，都是“塔塔爾”的不同音譯。
塔塔爾族的飲食習慣
塔塔爾族主食主要有“去買西”（烤面餅）、抓飯、馕、拌面、餡餅等；喜食牛羊肉，食用的蔬菜較少，主要有土豆、南瓜、番茄、白菜、洋蔥、胡蘿卜等。最富有特色的塔塔爾族風味食品是“古拜底?！焙汀耙撂匕桌镂鳌薄！肮虐莸装！笔菍⒋竺紫磧艉罅栏?，上覆奶油、杏干、葡萄干，再放在火爐中烤制而成的一種餅，其味香甜可口；“伊特白里西”做法與“古拜底?！毕嗤?，所不是的是材料是以南瓜為主，再加入米和肉。
