一種小型黃色開花蕓苔屬植物的種子,這種植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，其母系品種油菜籽經雜交后自然分化而來，芥花油是由芥花籽壓榨出來的可食用植物油，芥花屬蕓薹屬十字花科，自被培育出來后，芥花的生長走上了兩條迥然不同的道路，第一條以加拿大的轉基因為主，因為氣候寒冷導致產量偏低，科學家通過轉基因技術提高芥花籽產量；第二條以澳洲的天然原種為主，澳洲的氣候及土壤非常適合芥花的生長，再者澳洲政府嚴控轉基因食物，因此澳洲的芥花油保持原始的非轉基因品質。
芥花籽油的價值
芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有最低的飽和脂肪含量（7%）。Guy H. Johnson 博士稱，這種合成物通過降低總的血液和低密度脂蛋白（”不良”）膽固醇，來幫助患減少冠心病的風險。Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草這項合格健康聲明。Guy H. Johnson 博士表示：“充分的科學證據證實了芥花籽油中不飽和脂肪所帶來的這些益處。通過用它來代替其他普通的食用油，消費者更容易接受最新的飲食建議?！?/p>
此外，芥花籽油具有多種功能，包括高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式。Johnson 總結說：“消費者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障礙，這使其極具吸引力。”
芥花籽油可以炒菜嗎
芥花籽油可以炒菜。芥花籽油的煙點高達215℃，在215℃的高溫下炒菜都沒有油煙，并且油類中的營養(yǎng)成分在高溫下也不容易流失。
芥花籽油雜質少，飽和脂肪含量低，在冷的時候也能保持良好的流動性。芥花籽油用來烘焙也很適合，不會干擾蛋糕、面包的味道，口感松軟濕潤，減少了點心中的反式脂肪。
