茶耳又名茶耳朵、茶片，是病原菌入侵嫩葉（葉子變異）時發(fā)生膨大、卷曲現(xiàn)象，從而形成的白里泛綠、綠里泛紅、全紅色的肥大飽滿葉片，由于形狀似肥耳狀，所以稱之為茶耳。
冷泡茶有哪些優(yōu)勢
1、冷泡茶的水溫低，茶內(nèi)的單寧、咖啡堿的釋放量也大大降低，避免了苦與澀，更大程度保留了清與甜，減少胃壁的負擔；
2、較低的水溫使茶葉中的氨基酸分子更易析出，而茶素、茶多酚、茶多糖等物質(zhì)自然保留。
而且冷泡出來的茶湯，茶湯的溫度比人體的溫度要低，因此附帶芳香因子的酮類分子要在接觸到相對溫高的人體口腔之后才能揮發(fā)出來，這樣便使得茶香溢滿口腔，令人回味無窮。炎炎夏日里，茶葉冷泡絕對是一個再合適不過的飲茶法哦。
雖然冷泡茶葉也是一種飲用方法，但一般不提倡這么飲用，還是用熱水泡茶溫飲為佳。
那么茶葉究竟何如冷泡呢
1、容器選擇一個瓶子，塑料或玻璃都可以，家里的茶壺、涼水壺也沒問題
2、直接將適量的茶放進容器，講究的可以買一些食品級的纖維袋，隔絕茶渣
3、倒入常溫的飲用水
4、放入冰箱的冷藏室
5、等待8小時，完成！
紅茶為全發(fā)酵茶，屬性溫和，花果蜜香明顯，且滋味甜爽，沖泡時需要注意以下幾點： 1、泡紅茶要選擇正確的茶具，如白瓷蓋碗、瓷杯等。 2、泡茶之前，注意溫杯潔具。 3、注意投茶量，110毫升的標準蓋碗，投茶量為5克。 4、高溫沖泡，泡茶水溫為95℃以上。 5、不宜長時間悶泡，5~10s快速出湯。
