豬腸衣和羊腸衣之間最大的區(qū)別就是：來(lái)源的品種不同，因?yàn)樨i腸衣是用豬腸做的，而羊腸衣是用羊腸做的。但它們都是可食用的天然腸衣。另外，用途也不太一樣，豬腸衣適合做紅腸之類(lèi)的，粗的；而羊腸衣比較細(xì)、軟、薄，適合做烤腸的，小的。
豬腸衣好還是羊腸衣好
兩者都比較好，具體看個(gè)人喜好。但是一般灌腸用的腸衣是以豬腸子為主的比較好，豬腸子的可擴(kuò)容性比較好，并且豬腸衣比較常見(jiàn)，口味也是符合大眾的。因?yàn)檠蚰c衣有味，可能有些人不是很喜歡這個(gè)味道。但是，不能說(shuō)豬腸衣一定比羊腸衣好。有人會(huì)得的羊的味道比較重，不喜歡，但還有人覺(jué)得羊的比較補(bǔ)。
貯存腸衣的注意事項(xiàng)
1、腸衣在使用前或使用時(shí)被碰傷，重者會(huì)在灌腸或在殺菌過(guò)程中造成腸衣爆裂，輕者會(huì)在香腸存放或銷(xiāo)售過(guò)程中因腸衣結(jié)構(gòu)被破壞而使其阻隔性下降，香腸會(huì)提前氧化變質(zhì)或細(xì)菌進(jìn)入香腸內(nèi)部造成香腸腐敗從而失去食用價(jià)值。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。
2、腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會(huì)使香腸變形、收縮率下降、規(guī)格發(fā)生變化。
3、腸衣長(zhǎng)時(shí)間的貯存，由于貯存條件的不完備，會(huì)使腸衣變形，造成損失。一般建議貯存期為3個(gè)月。
