山藥是一種既可以做食材，又可以做藥材的植物，它的形狀呈現(xiàn)為圓柱形，一般比較的筆直，外表皮是黃白色或淡黃色的，長度大約15-30厘米左右，質(zhì)地比較堅實。分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。
山藥怎么長期保存
1、常溫通風保存：如果家里通風設(shè)施比較好的話，可以放在常溫通風處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓它們散開。
2、冰箱冷藏保存：山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候，應(yīng)與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質(zhì)。
山藥的處理方法
1、先將山藥外皮清洗干凈。
2、戴上手套準備用刀具去掉外皮，因為山藥的粘液粘在皮膚上很容易引起過敏，尤其是對于皮膚容易過敏的人，所以戴手套很關(guān)鍵。并且注意選用的刀具要選不銹鋼材質(zhì)的或者陶瓷材質(zhì)的，不然會使去掉皮的山藥極易變黑。
3、切好的山藥片要放入水中浸泡，等到用的時候再瀝水使用，以免山藥氧化變黑。
4、燒一鍋水，水開后放入一點鹽，再滴入幾滴醋，然后把洗干凈切好的山藥放入水中浸泡40秒后取出，再放入冷水中浸泡，這樣山藥就會非常爽口不那么粘了。
